Verovatno jedna od najčuvenijih suvih kobasica i biser španske kuhinje. Pravljena je od mesa iberijskih svinja, hranjenih žirom, uzgajanih u slobodnom režimu na poljima Andaluzije i Ekstramadure a kasnije sušena u selu Guijuelo.
Idealan odnos masnoće i vezivnog tkiva
Tajna dobrog ukusa ove kobasice se krije u mesu crne iberijske svinje koja zbog svoje specifične ishrane žirom i korenjem postiže idealan odnos masnoće i vezivnog tkiva. U odnosu na običnu svinjetinu cena ovog mesa je 3 puta skuplja i važi za najkvalitetnije svinjsko meso koje možete naći.
Samo naizgled slična Kulenu
Pored mesa, specifična je i dimljena paprika po imenu “Pimenton” koja kobasici daje jarko crvenu boju i pikantan ukus. Po izgledu, Chorizo je lako pomešati je sa domaćim kulenom, međutim, pimenton Chorizu daje potpuno specifičan dimljeno slatko-ljuti ukus.
