Spoj geografije i gastronomije

Po specifikaciji proizvoda zrenje mesa mora biti isključivo na definisanoj teritoriji mesta San Daniele del Friuli kako bi dobilo sertifikat. Nadmorska visina, hladni vazduh sa Alpa, topao vazduh sa Jadrana kao i obližnja reka Taljamento, stvaraju najsavršenije uslove za prirodno zrenje mesa.